کینوا یکی از مواد غذایی نوظهور در بازار سلامت است که به خاطر پروتئین کامل، فیبر بالا و مواد معدنی متنوعش شناخته میشود. این دانه کوچک از خانواده گیاه تاجخروس بوده و برخلاف غلات معمولی، فاقد گلوتن است. همین ویژگی باعث شده برای افراد مبتلا به حساسیت گلوتن یا کسانی که رژیمهای بدون گلوتن دارند، انتخابی مناسب باشد.
کینوا سرشار از آهن، منیزیم، پتاسیم و روی است و به تثبیت انرژی بدن، کاهش احساس گرسنگی و بهبود عملکرد عضلات کمک میکند. از نظر تغذیهای، ارزش آن با گوشت قرمز قابل مقایسه است اما به صورت کاملاً گیاهی و سبکتر جذب میشود.
در صنایع غذایی، آرد و پفکینوا کاربرد گستردهای در تهیه محصولات رژیمی، گرانولا و خوراکهای آماده دارد. همچنین در خطوط تولید صنعتی، خرید فلهای کینوا مقرونبهصرفهتر است چون هزینه بستهبندی کاهش یافته و کنترل کیفیت پیش از فرآوری بهتر انجام میشود.
اگر در حوزه تغذیه، بیزینسهای سلامتمحور یا تولید مواد غذایی فعالیت داری، دانه کینوا میتواند پایهای برای توسعه محصولات جدید و افزایش ارزش غذایی برندت باشد. این دانه با طعم ملایم، بافت نرم و سود تغذیهای بالا، گزینهای هوشمندانه برای بازار امروز است.
