قلق های طرز تهیه قند رنگی با قالب که کمتر کسی میداند را در این بخش بخوانید و این خوراکیهای جذاب رنگارنگ را برای مهمانیهایتان درست کنید.
قند تزیینی یکی از خوراکیهای زیبا و خوشمزهای است که میتواند جلوهای خاص به میز پذیرایی شما ببخشد. این قندها معمولا در ایام نوروز و برای پذیرایی از مهمانان در دید و بازدیدها، همچنین در جشنها و مجالس شادی تهیه و سرو میشوند. قند تزیینی را میتوان با شکر یا پودر قند تهیه کرد و با استفاده از رنگهای خوراکی، طرحها و رنگهای متنوع و جذابی به آن بخشید.
ستاره در این آموزش، طرز تهیه 3 روش قند تزیینی را به شما آموزش میدهد؛ با این آموزش میتوانید قندهایی زیبا و خوشعطر برای پذیرایی از مهمانان خود آماده کنید.
طرز تهیه قند رنگی
مواد لازم برای قند تزیینی:
- شکر: ۴ قاشق غذاخوری
- آب: حدود ۱ قاشق غذاخوری، به مقدار لازم
- وانیل: ۱ پنس
- نقل ریز: به دلخواه
- رنگ خوراکی: ۱ قطره، به دلخواه
- مخلوط کردن شکر: شکر را در یک کاسه بریزید. وانیل و در صورت تمایل نقلهای ریز را اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید.
- اضافه کردن رنگ: رنگ خوراکی را به شکر اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ بهطور یکنواخت در شکر پخش شود.
- افزودن آب: آب را کمکم و ترجیحا قطرهقطره به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید. ممکن است به تمام یک قاشق غذاخوری آب نیاز نداشته باشید. زمانی که شکر حالت ماسهای پیدا کرد و با فشار دست یا قاشق به هم چسبید، افزودن آب را متوقف کنید. مراقب باشید مواد بیش از حد خیس و خمیری نشود.
- قالب زدن: کف یک سینی یا بشقاب را با کاغذ روغنی یا سلفون بپوشانید. مقداری از مخلوط شکر را داخل قالبهای کوچک، ترجیحا قالبهای فشاری با طرح گل یا سایر طرحهای دلخواه، بریزید و با پشت قاشق خوب فشار دهید تا کاملا فشرده و منسجم شود.
- خشک شدن قندها: قندهای قالبزدهشده را در دمای محیط چند ساعت قرار دهید تا کاملا خشک و سفت شوند. پس از خشک شدن، بهآرامی آنها را از قالب جدا کنید.
نکات و فوت و فن قند تزئینی:
- مهمترین نکته در تهیه قند تزیینی، مقدار آب است. آب را یکباره اضافه نکنید؛ مقدار مورد نیاز به نوع و اندازه شکر و میزان رطوبت مواد بستگی دارد.
- مخلوط نهایی باید حالت ماسهای و قابل فشردهشدن داشته باشد، نه اینکه شل یا خمیری شود.
- اگر مخلوط بیش از حد خیس شد، کمی شکر اضافه کنید تا دوباره به بافت مناسب برسد.
- برای تهیه قندهای رنگی متنوع، میتوانید شکر را به چند قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را با یک رنگ خوراکی متفاوت آماده کنید.
- برای داشتن قندهای زیباتر، از قالبهای کوچک با طرح گل، قلب یا سایر طرحهای فانتزی استفاده کنید.
درست کردن قند فانتزی با طعم گلاب
مواد لازم:
- شکر: ۱ لیوان
- گلاب: ۳ قاشق چایخوری، به مقدار لازم
- رنگ خوراکی: به مقدار لازم
- قالب شیرینی کوچک: به تعداد لازم
طرز تهیه قند تزیینی:
۱. آماده کردن مخلوط شکر:
شکر را داخل یک کاسه بریزید و گلاب را کمکم به آن اضافه کنید و هم بزنید تا شکر حالت ماسهای و مرطوب پیدا کند و با فشار دادن به هم بچسبد. ممکن است به تمام ۳ قاشق چایخوری گلاب نیاز نداشته باشید؛ بنابراین گلاب را بهتدریج اضافه کنید تا مخلوط بیش از حد خیس و خمیری نشود.
۲. اضافه کردن رنگ خوراکی:
چند قطره رنگ خوراکی به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ بهطور یکنواخت پخش شود. برای تهیه قندهای رنگارنگ میتوانید مخلوط را به ۲ یا ۳ قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را با یک رنگ خوراکی متفاوت آماده کنید.
۳. قالب زدن قندها:
کف یک سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید. مقداری از مخلوط شکر را داخل قالبهای کوچک شیرینی بریزید و با پشت قاشق بهخوبی فشار دهید تا کاملا فشرده و منسجم شود. سپس شکر اضافی روی قالب را بردارید تا سطح قندها صاف و یکدست شود.
۴. خشک کردن قندها:
قندها را بهآرامی از قالب خارج کنید و روی سینی قرار دهید. اجازه دهید قندهای تزیینی حدود ۴ تا ۵ ساعت در دمای محیط بمانند تا کاملا خشک و سفت شوند.
نکات تهیه قند تزیینی:
- مقدار گلاب را یکباره اضافه نکنید؛ رطوبت بیش از حد باعث میشود قندها شکل خود را از دست بدهند یا دیرتر خشک شوند.
- برای اینکه قندها هنگام جدا کردن از قالب نشکنند، آنها را پیش از خارج کردن، کاملا فشرده کنید و اجازه دهید کمی خودشان را بگیرند.
- استفاده از کاغذ روغنی برای قرار دادن قندهای قالبزدهشده، جدا کردن آنها از سینی را آسانتر میکند.
- میتوانید برای ایجاد طعمهای متنوع، مقدار کمی پودر هل، دارچین یا زعفران به مخلوط شکر اضافه کنید.
- برای تهیه قندهای تزیینی با رنگهای مختلف، مخلوط را به چند قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را جداگانه رنگ کنید.
طرز تهیه قند تزیینی با پودر قند و ژلاتین
مواد لازم برای قند خانگی با پودر قند و ژلاتین:
- پودر قند: ۲ پیمانه
- آب: یکچهارم پیمانه
- پودر ژلاتین: ۱ قاشق چایخوری
- رنگ خوراکی ژلهای: به مقدار لازم
طرز تهیه قند خانگی رنگی:
مرحله اول؛ آماده کردن ژلاتین:
پودر ژلاتین را با یکچهارم پیمانه آب مخلوط کنید و ظرف را روی بخار کتری یا قابلمه قرار دهید تا ژلاتین به روش بنماری کاملاً در آب حل و شفاف شود. بهجای ژلاتین میتوانید از مقدار مناسبی پودر ژله نیز استفاده کنید؛ در این حالت، طعم ژله روی مزه نهایی قندها اثر میگذارد.
مرحله دوم؛ درست کردن خمیر قند:
پودر قند را الک کنید تا کاملاً یکدست و بدون گلوله باشد. چند قطره رنگ خوراکی دلخواه به آن اضافه کنید، سپس محلول ژلاتین را کمکم داخل پودر قند بریزید و همزمان مواد را مخلوط کنید. افزودن مایع را تا جایی ادامه دهید که خمیری منسجم و شکلپذیر به دست بیاید که به دست تمیز نچسبد. مایع را یکباره اضافه نکنید، چون شل شدن خمیر فرم دادن قندها را دشوار میکند.
مرحله سوم؛ قالب زدن قندها:
خمیر آمادهشده را روی سطح تمیزی باز کنید و با کاتر کوچک در شکل دلخواه برش بزنید. قندهای قالبخورده را با کمی فاصله داخل سینی بچینید تا هنگام خشک شدن به یکدیگر نچسبند.
مرحله چهارم؛ خشک شدن قند خانگی:
سینی را حدود ۲۴ ساعت در محیط خشک آشپزخانه و در دمای اتاق قرار دهید تا رطوبت قندها گرفته شود و بافتشان کاملاً سفت شود. پس از خشک شدن، قندهای رنگی را داخل ظرف دربسته و دور از رطوبت نگهداری کنید.
آیا این مطلب را دوست داشتید؟
